Saesonal vegan recepies
Spring
Linsen-Pasta mit Bärlauchpesto
- 300 g Linsennudeln
- 100 g Bärlauch (ca 100 Blatt)
- 50 g Mandeln
- 1 TL Salz
- 100 ml Olivenöl
Linsennudeln in Salzwasser kochen.
Bärlauch, Mandeln und Salz im Mixer pürieren.
In ein Schraubglas füllen und mit Olivenöl auffüllen.
Spargel und Pellkartoffeln mit veganer Sauce Hollandaise
- 1 kg Bio-Spargel
- 500 g Bio-Kartoffeln
- 4 TL Olivenöl
- 4 TL Hafermehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- Prise Kurkuma
- 50 ml Weißwein
- Zitrone
- Pfeffer und Salz
Spargel schälen und ca 10-15 Min dünsten.
Kartoffeln 20-30 Min kochen.
Olivenöl erhitzen, Hafermehl einstreuen und mit dem Holzlöffel schnell rühren. Dann sofort Gemüsebrühe dazugeben und weiterrühren. Senf und Kurkuma, Weißwein dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Summer
Broccoli-Reis-Pfanne
- 1 Bio Brokkoli
- 120 g Reis
- 1-2 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Sojasoße
- Pfeffer und Salz
Reis nach Anleitung in Wasser oder Gemüsebrühe kochen.
Zwiebel klein hacken und mit Olivenöl anbraten. Brokkoli zerkleinern und dazu geben. kurz anbraten, sodass er bissfest bleibt. Mit Sojasoße ablöschen. Gekochten Reis dazu geben.
Autumn
Rote Beete und Kürbis aus dem Ofen
- 300 g Rote Beete
- 300 g Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Rote Beete und Kürbis in 2-3 cm große Stücke zerkleinern. Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° C 30 Min lang backen.
Winter
Wraps mit Rotkohl und Ruccola
- 2 Wraps
- 50 g Rotkohl
- 50 g Baby-Spinat oder Ruccola
- 100 g Kichererbsen-Hummus
- Salz und Pfeffer
Wraps mit reichlich Hummus bestreichen, Rotkohl in feine Scheiben schneiden und zusammen dem Ruccola auf dem Wrap verteilen. Zusammenrollen.
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